一本釣りびんちょうまぐろたたき

太平洋産

一本釣りで釣り上げられたびんちょうまぐろは、活きたまま船上で一気にマイナス60度まで急激に凍結（船内凍結）されます。
網で獲る漁法に比べて魚同士が擦れ合わず傷がつかないため、身の弾力や旨みがそのまま保たれます。

生姜真鯛

高知県産

魚が苦手な人があげる理由で必ず上位に来るのが「におい」です。
そこで、品質がよいことで名高い高知県産の生姜を贅沢に使い、独自に配合した特別な食事を真鯛に与えることで、驚くほど臭みがなく引きしまった食感に仕上げました。
※曜日・お時間によってお取り扱いが無い場合がございます。

生アトランティックサーモン

ノルウェー産

現地ノルウェーにて、瞬殺活〆を行う事で、サーモンにストレスを与えずに、「Prerigor」（プレリゴ）加工を行い、空輸されます。輸送中に死後硬直が起こる事で、鮮度持ちの良い状態で各店舗に納品されています。

藁焼きかつおのたたき

静岡県産

藁の強い火力で一気に焼き上げる事で、表面はパリッと香ばしく、中はもちもち食感のレアに。香ばしい藁の香りに包まれたタタキに仕上げました。食べ始めたら止まらない逸品です。
添付のかつおのたたきのたれも絶妙な味わいです。

静岡県産うなぎ

静岡県うなぎ共同組合

静岡は、代々受け継がれてきた養殖技術と、南アルプスからの良質で豊富に湧き出る天然水を利用して、美味しいうなぎを育てている歴史のある優良な産地です。
組合で長年の経験のもと大切に育て、組合の直営工場にて伝統の技で蒲焼にします。

甘塩銀鮭切身

宮城県産

三陸リアス式海岸は、銀鮭養殖に適した海水温と豊かな山が育む栄養価の高い海が最適地です。当日水揚げ当日加工にこだわった産地一回凍結品の国産サーモンです。
２日間塩水に漬けて作った甘口仕立て。うろこ取りなので皮まで美味しくいただけます。